Nitơ lỏng: Khí nitơ ở trạng thái lỏng. Trơ, không màu, không mùi, không ăn mòn, không bắt lửa, nhiệt độ cực lạnh. Nitơ tạo nên phần lớn khí quyển (78,03% theo thể tích và 75,5% theo trọng lượng). Nitơ không hoạt động và không hỗ trợ quá trình đốt cháy. Bỏng lạnh do tiếp xúc thu nhiệt quá mức trong quá trình bay hơi.
Nitơ lỏng là nguồn lạnh tiện lợi. Do tính chất độc đáo của nó, nitơ lỏng đã dần được mọi người chú ý và công nhận nhiều hơn. Nó đã được sử dụng ngày càng rộng rãi trong chăn nuôi, công nghiệp y tế, công nghiệp thực phẩm và các lĩnh vực nghiên cứu đông lạnh. Trong điện tử, luyện kim, hàng không vũ trụ, sản xuất máy móc và các khía cạnh khác của ứng dụng đã được mở rộng và phát triển.
Ứng dụng nitơ lỏng trong đông lạnh thực phẩm nhanh
Nitơ lỏng đông lạnh là một trong những phương pháp thu thập đông lạnh đã được các doanh nghiệp chế biến thực phẩm tiếp nhận, vì nó có thể thực hiện đông lạnh siêu nhanh ở nhiệt độ thấp, nhưng cũng để thực hiện một phần quá trình chuyển đổi thủy tinh của thực phẩm đông lạnh, để làm cho thực phẩm rã đông có thể trở lại trạng thái ban đầu của nó lạ và trạng thái dinh dưỡng ban đầu, tiến triển cực kỳ dữ dội đặc tính của thực phẩm đông lạnh, do đó, nó cho thấy sức sống độc đáo trong ngành công nghiệp đông lạnh nhanh. So với các phương pháp đông lạnh khác, đông lạnh nhanh nitơ lỏng có những ưu điểm rõ ràng sau:
(1) Tốc độ đông lạnh nhanh (tốc độ đông lạnh nhanh hơn khoảng 30-40 lần so với phương pháp đông lạnh thông thường): việc chấp nhận đông lạnh nhanh bằng nitơ lỏng, có thể làm cho thực phẩm nhanh chóng thông qua vùng phát triển tinh thể băng lớn 0℃ ~ 5℃, đội ngũ nghiên cứu thực phẩm đã thực hiện các thí nghiệm hữu ích về mặt này.
(2) Liên kết tính chất thực phẩm: do thời gian đông lạnh của nitơ lỏng ngắn, thực phẩm đông lạnh bằng nitơ lỏng có thể liên kết với màu sắc, hương thơm, mùi vị và giá trị dinh dưỡng trước khi chế biến ở mức tối đa. Kết quả cho thấy cau được xử lý bằng nitơ lỏng có hàm lượng diệp lục cao hơn và có hương vị tốt.
(3) Tiêu hao vật liệu khô nhỏ: thông thường tỷ lệ hao hụt vật liệu khô đông lạnh là 3 ~ 6%, còn đông lạnh nitơ lỏng có thể loại bỏ đến 0,25 ~ 0,5%.
(4) Thiết lập triển khai thiết bị và mức tiêu thụ điện năng thấp, dễ dàng thực hiện máy móc và dây chuyền lắp ráp hoạt động, nâng cao năng suất.
Hiện nay, có ba phương pháp đông lạnh nhanh nitơ lỏng là đông lạnh phun, đông lạnh nhúng và đông lạnh khí quyển lạnh, trong đó đông lạnh phun được sử dụng rộng rãi.
Ứng dụng nitơ lỏng trong chế biến đồ uống
Hiện nay, nhiều nhà sản xuất đồ uống đã chấp nhận nitơ hoặc hỗn hợp nitơ và C02 thay vì C02 truyền thống để chứa đồ uống đóng gói có thể bơm hơi. Đồ uống có ga cao chứa nitơ gây ra ít vấn đề hơn so với đồ uống chỉ chứa carbon dioxide. Nitơ cũng được mong muốn đối với đồ uống đóng hộp như rượu vang và nước trái cây. Lợi ích của việc nạp nitơ lỏng vào lon đồ uống không bơm hơi là lượng nhỏ nitơ lỏng được tiêm vào sẽ loại bỏ oxy khỏi không gian trên cùng của mỗi lon và làm cho khí trơ trong không gian trên cùng của bình chứa, do đó kéo dài thời hạn bảo quản của đồ dễ hỏng.
Ứng dụng nitơ lỏng trong bảo quản và lưu trữ trái cây, rau quả
Lưu trữ nitơ lỏng cho trái cây và rau quả có ưu điểm là điều hòa không khí, có thể điều chỉnh các sản phẩm phụ nông nghiệp trong mùa cao điểm và trái mùa cung cầu mâu thuẫn, loại bỏ tình trạng mất mát khi lưu trữ. Hiệu quả của điều hòa không khí là cải thiện nồng độ nitơ, kiểm soát tỷ lệ nitơ, oxy và khí C02, và làm cho nó liên kết ở trạng thái ổn định, cường độ hô hấp của trái cây và rau quả thấp, làm chậm quá trình sau khi chín, để trái cây và rau quả liên kết với trạng thái hái lạ và chi phí dinh dưỡng ban đầu, kéo dài độ tươi của trái cây và rau quả.
Ứng dụng nitơ lỏng trong chế biến thịt
Nitơ lỏng có thể được sử dụng để cải thiện số lượng sản phẩm trong quá trình xiên, thái nhỏ hoặc trộn thịt. Ví dụ, trong quá trình chế biến xúc xích kiểu salami, việc sử dụng nitơ lỏng có thể cải thiện khả năng giữ nước của thịt, ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo, cải thiện chất lượng thái lát và bề mặt. Được sử dụng trong quá trình chế biến thịt đã qua chế biến như món tráng miệng thịt và thịt bảo quản, nó không chỉ có thể đẩy nhanh quá trình hòa tan lòng trắng trứng và tăng cường khả năng giữ nước khi thịt bị lẫn lộn mà còn đặc biệt hữu ích để liên kết hình dạng độc đáo của sản phẩm. Thịt vật liệu khác bằng cách làm lạnh nhanh bằng nitơ lỏng, không chỉ tạo ra mối liên kết lâu dài hơn giữa các đặc tính của thịt nóng, khí và đảm bảo sức khỏe và sự yên tĩnh của thịt. Trong công nghệ chế biến, không cần phải lo lắng về tác động của nhiệt độ tăng lên đối với chất lượng thịt và quá trình chế biến không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ vật liệu, thời gian chế biến, các yếu tố theo mùa mà còn có thể thực hiện quá trình chế biến ở áp suất riêng phần oxy thấp, trong một phạm vi nhất định để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Ứng dụng nitơ lỏng trong nghiền thực phẩm ở nhiệt độ đông lạnh
Nghiền nhiệt độ đông lạnh là quá trình nghiền thành bột dưới tác động của ngoại lực, được làm lạnh đến nhiệt độ điểm giòn. Nghiền nhiệt độ đông lạnh của thực phẩm là một kỹ năng chế biến thực phẩm mới đã phát triển trong những năm gần đây. Kỹ năng này phù hợp để chế biến thực phẩm có nhiều thành phần thơm, hàm lượng chất béo cao, hàm lượng đường cao và nhiều chất dạng gelatin. Nghiền nhiệt độ đông lạnh với hình phạt xử lý nitơ lỏng, thậm chí có thể nghiền nát vật liệu xương, da, thịt, vỏ và các vật liệu khác một lần, để vật liệu thành phẩm nhỏ và kết nối với dinh dưỡng hữu ích của nó. Nếu Nhật Bản sẽ được đông lạnh bằng nitơ lỏng rong biển, chitin, rau, gia vị, v.v. vào máy nghiền, có thể làm cho kích thước hạt mịn của thành phẩm cao tới 100μm bên dưới và liên kết cơ bản với chi phí dinh dưỡng ban đầu. Ngoài ra, nghiền nhiệt độ đông lạnh bằng nitơ lỏng cũng có thể nghiền nát các vật liệu khó nghiền ở nhiệt độ phòng, các vật liệu nhạy cảm với nhiệt và dễ bị hỏng khi đun nóng và dễ phân tích. Ngoài ra, nitơ lỏng có thể được sử dụng để nghiền nát thịt mỡ, rau ẩm và các loại thực phẩm khác khó nghiền nát ở nhiệt độ phòng, và có thể được sử dụng để chế biến thực phẩm chế biến mới.
Ứng dụng của nitơ lỏng trong bao bì thực phẩm
Một công ty ở London đã phát triển một cách đơn giản và thiết thực để giữ thực phẩm tươi bằng cách thêm một vài giọt nitơ lỏng vào bao bì. Khi nitơ lỏng bốc hơi thành khí, thể tích của nó sẽ nhanh chóng tăng lên, nhanh chóng thay thế hầu hết lượng khí ban đầu trong túi bao bì, loại bỏ tình trạng thực phẩm bị hư hỏng do quá trình oxy hóa, do đó kéo dài đáng kể độ tươi của thực phẩm.
Ứng dụng nitơ lỏng trong vận chuyển thực phẩm đông lạnh
Vận chuyển lạnh là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm. Phát triển kỹ năng làm lạnh bằng nitơ lỏng, phát triển tàu hỏa làm lạnh bằng nitơ lỏng, xe lạnh và container lạnh là xu hướng tăng trưởng chung hiện nay. Việc ứng dụng hệ thống làm lạnh bằng nitơ lỏng ở các nước phát triển trong nhiều năm cho thấy hệ thống làm lạnh bằng nitơ lỏng là kỹ năng bảo quản lạnh có thể cạnh tranh với hệ thống làm lạnh bằng máy trong thương mại và cũng là xu hướng tăng trưởng của vận chuyển lạnh thực phẩm.
Các ứng dụng khác của nitơ lỏng trong công nghiệp thực phẩm
Nhờ tác dụng làm lạnh của nitơ lỏng, nước trứng, gia vị lỏng và nước tương có thể được chế biến thô thành các loại thực phẩm đông lạnh dạng hạt có thể di chuyển tự do và đổ ra, dễ dàng chế biến và có sẵn. Khi nghiền gia vị và phụ gia thực phẩm hấp thụ nước, chẳng hạn như chất thay thế đường và lecithin, nitơ lỏng được tiêm vào máy xay để trang trải chi phí và tăng năng suất nghiền. Kết quả cho thấy quá trình phá vỡ thành phấn bằng cách làm nguội nitơ lỏng kết hợp với rã đông ở nhiệt độ cao có đặc điểm là quả tốt, tỷ lệ phá vỡ thành cao, tốc độ nhanh, hoạt động sinh lý của phấn hoa ổn định và không bị ô nhiễm.
Thiết bị đông lạnh HL
Thiết bị đông lạnh HLđược thành lập vào năm 1992 là một thương hiệu trực thuộcCông ty Thiết bị Nhiệt độ Lạnh HL Công ty Thiết bị Nhiệt độ Lạnh, Ltd. HL Cryogenic Equipment cam kết thiết kế và sản xuất Hệ thống đường ống cách nhiệt chân không cao và các thiết bị hỗ trợ liên quan để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng. Ống cách nhiệt chân không và ống mềm được chế tạo bằng vật liệu cách nhiệt đặc biệt nhiều lớp và nhiều màn hình chân không cao, trải qua một loạt các xử lý kỹ thuật cực kỳ nghiêm ngặt và xử lý chân không cao, được sử dụng để vận chuyển oxy lỏng, nitơ lỏng, argon lỏng, hydro lỏng, heli lỏng, khí etylen hóa lỏng LEG và khí thiên nhiên hóa lỏng LNG.
Dòng sản phẩm Ống chân không có áo khoác, Ống mềm có áo khoác, Van chân không có áo khoác và Bộ tách pha của Công ty Thiết bị Nhiệt độ thấp HL đã trải qua một loạt các xử lý kỹ thuật cực kỳ nghiêm ngặt, được sử dụng để vận chuyển oxy lỏng, nitơ lỏng, argon lỏng, hydro lỏng, heli lỏng, LEG và LNG, và các sản phẩm này được sử dụng cho thiết bị nhiệt độ thấp (ví dụ như bồn nhiệt độ thấp, bình đựng nước và hộp lạnh, v.v.) trong các ngành công nghiệp tách khí, khí, hàng không, điện tử, siêu dẫn, chip, lắp ráp tự động hóa, thực phẩm & đồ uống, dược phẩm, bệnh viện, ngân hàng sinh học, cao su, sản xuất vật liệu mới, kỹ thuật hóa học, sắt & thép và nghiên cứu khoa học, v.v.
Thời gian đăng: 16-11-2021
