Nitơ lỏng: Khí nitơ ở trạng thái lỏng. Trơ, không màu, không mùi, không ăn mòn, không cháy, nhiệt độ cực lạnh. Nitơ chiếm phần lớn trong khí quyển (78,03% theo thể tích và 75,5% theo trọng lượng). Nitơ không hoạt động và không hỗ trợ quá trình đốt cháy. Tê cóng do tiếp xúc thu nhiệt quá mức trong quá trình hóa hơi.
Nitơ lỏng là nguồn lạnh thuận tiện. Do những đặc tính độc đáo của nó, nitơ lỏng dần dần được mọi người chú ý và công nhận. Nó ngày càng được sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi, công nghiệp y tế, công nghiệp thực phẩm và lĩnh vực nghiên cứu đông lạnh. Trong điện tử, luyện kim, hàng không vũ trụ, sản xuất máy móc và các khía cạnh khác của ứng dụng đã được mở rộng và phát triển.
Ứng dụng nitơ lỏng trong đông lạnh nhanh thực phẩm
Nitơ lỏng đông lạnh là một trong những phương pháp thu gom đông lạnh đã được doanh nghiệp chế biến thực phẩm đón nhận vì nó có thể thực hiện đông lạnh siêu nhanh ở nhiệt độ thấp, nhưng cũng có thể nhận ra một phần của quá trình chuyển đổi thủy tinh của thực phẩm đông lạnh, để làm cho thực phẩm có thể rã đông trở lại trạng thái dinh dưỡng kỳ lạ và ban đầu ban đầu, sự phát triển cực kỳ khốc liệt của đặc tính thực phẩm đông lạnh, Do đó, nó cho thấy sức sống độc đáo trong ngành công nghiệp đông lạnh nhanh. So với các phương pháp cấp đông khác, cấp đông nhanh bằng nitơ lỏng có những ưu điểm rõ ràng sau:
(1) Tốc độ đông lạnh nhanh (tốc độ đông lạnh nhanh hơn khoảng 30-40 lần so với phương pháp đông lạnh thông thường): chấp nhận đông lạnh nhanh nitơ lỏng, có thể làm cho thực phẩm nhanh chóng vượt qua vùng phát triển tinh thể băng lớn 0oC ~ 5oC, nghiên cứu thực phẩm nhân viên đã thực hiện các thí nghiệm hữu ích về mặt này.
(2) Đặc tính liên kết của thực phẩm: do thời gian đông lạnh của nitơ lỏng ngắn nên thực phẩm đông lạnh bằng nitơ lỏng có thể liên kết với màu sắc, mùi thơm, mùi vị và chi phí dinh dưỡng trước khi chế biến ở mức tối đa. Kết quả cho thấy cau catechu được xử lý bằng nitơ lỏng có hàm lượng diệp lục cao hơn và có sức quyến rũ tốt.
(3) Tiêu thụ nguyên liệu khô nhỏ: tỷ lệ tổn thất tiêu thụ khô đông lạnh thông thường là 3 ~ 6%, và việc đóng băng nitơ lỏng có thể được loại bỏ xuống 0,25 ~ 0,5%.
(4) Đặt việc triển khai thiết bị và tiêu thụ điện năng ở mức thấp, dễ dàng nhận ra máy và dây chuyền lắp ráp đang hoạt động, nâng cao năng suất.
Hiện nay, có ba phương pháp đông lạnh nhanh nitơ lỏng, đó là đông lạnh phun, đông lạnh nhúng và đông lạnh trong không khí lạnh, trong đó đông lạnh phun được sử dụng rộng rãi.
Ứng dụng nitơ lỏng trong chế biến đồ uống
Hiện nay, nhiều nhà sản xuất đồ uống đã chấp nhận hỗn hợp nitơ hoặc nitơ và C02 thay vì C02 truyền thống để đựng đồ uống đóng gói bơm hơi. Đồ uống có ga cao chứa đầy nitơ gây ra ít vấn đề hơn so với đồ uống chỉ chứa carbon dioxide. Nitơ cũng được ưa chuộng đối với đồ uống đóng hộp như rượu vang và nước ép trái cây. Lợi ích của việc đổ đầy nitơ lỏng vào lon nước giải khát không bơm hơi được là một lượng nhỏ nitơ lỏng được bơm vào sẽ loại bỏ oxy khỏi phần trên cùng của mỗi lon và làm cho khí trơ ở không gian phía trên của bể chứa, do đó kéo dài thời gian bảo quản của dễ hư hỏng.
Ứng dụng nitơ lỏng trong bảo quản, bảo quản rau quả
Việc lưu trữ nitơ lỏng cho trái cây và rau quả có ưu điểm là điều hòa không khí, có thể điều chỉnh các phụ phẩm nông nghiệp trong mùa cao điểm và mâu thuẫn cung cầu trái mùa, loại bỏ việc mất kho. Tác dụng của điều hòa không khí là cải thiện nồng độ nitơ, kiểm soát tỷ lệ nitơ, oxy và khí C02, đồng thời làm cho nó liên kết ở trạng thái ổn định, cường độ thở của rau quả thấp, trì hoãn quá trình chín sau, do đó trái cây và rau quả có liên quan đến trạng thái hái lạ và chi phí dinh dưỡng ban đầu, kéo dài độ tươi của trái cây và rau quả.
Ứng dụng nitơ lỏng trong chế biến thịt
Nitơ lỏng có thể được sử dụng để nâng cao số lượng sản phẩm trong quá trình xiên, thái hoặc trộn thịt. Ví dụ, trong quá trình chế biến xúc xích dạng xúc xích Ý, việc sử dụng nitơ lỏng có thể cải thiện khả năng giữ nước của thịt, ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo, cải thiện việc cắt lát và chất lượng bề mặt. Được sử dụng trong chế biến thịt đã qua chế biến như món tráng miệng từ thịt và thịt bảo quản, nó không chỉ có thể đẩy nhanh quá trình hòa tan lòng trắng trứng và tăng cường khả năng giữ nước khi thịt bị lẫn lộn mà còn đặc biệt hữu ích để liên kết hình dạng độc đáo của sản phẩm. Các nguyên liệu khác làm thịt bằng nitơ lỏng nhanh chóng, không chỉ ở mối liên hệ lâu dài hơn giữa đặc tính nóng của thịt, khí và đảm bảo cho thịt khỏe mạnh và yên tĩnh. Trong công nghệ chế biến, không cần lo lắng về tác động của việc tăng nhiệt độ đến chất lượng thịt và quá trình chế biến không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ nguyên liệu, thời gian chế biến, các yếu tố mùa vụ mà còn có thể khiến quá trình chế biến ở áp suất riêng phần oxy thấp, trong một phạm vi nhất định để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Ứng dụng nitơ lỏng trong nghiền thực phẩm ở nhiệt độ đông lạnh
Nghiền nhiệt độ đông lạnh là quá trình vỡ thành bột dưới tác dụng của ngoại lực, được làm lạnh đến nhiệt độ điểm giòn. Nghiền thực phẩm ở nhiệt độ đông lạnh là một kỹ năng chế biến thực phẩm mới đã phát triển trong những năm gần đây. Kỹ năng này phù hợp để chế biến các món ăn có nhiều chất thơm, hàm lượng chất béo, hàm lượng đường cao và nhiều chất keo. Nghiền nhiệt độ đông lạnh bằng cách xử lý nitơ lỏng, thậm chí có thể nghiền nát cả nguyên liệu xương, da, thịt, vỏ và các loại khác một lần, để nguyên liệu thành phẩm nhỏ và được kết nối với dinh dưỡng hữu ích của nó. Nếu Nhật Bản sẽ đông lạnh rong biển nitơ lỏng, chitin, rau, gia vị, v.v. vào máy nghiền, có thể tạo ra thành phẩm có kích thước hạt mịn cao tới 100μm dưới đây và mối liên hệ cơ bản với chi phí dinh dưỡng ban đầu. Ngoài ra, nghiền nhiệt độ đông lạnh bằng nitơ lỏng còn có thể nghiền các vật liệu khó nghiền ở nhiệt độ phòng, vật liệu nhạy cảm với nhiệt, dễ hư hỏng khi đun nóng và dễ phân tích. Ngoài ra, nitơ lỏng có thể được sử dụng để nghiền nát thịt mỡ, rau ẩm và các loại thực phẩm khó nghiền ở nhiệt độ phòng khác, đồng thời có thể dùng để chế tạo các loại thực phẩm chế biến mới.
Ứng dụng nitơ lỏng trong bao bì thực phẩm
Một công ty ở London đã phát triển một phương pháp đơn giản và thiết thực để giữ thực phẩm tươi ngon bằng cách thêm vài giọt nitơ lỏng vào bao bì. Khi nitơ lỏng bay hơi thành khí, thể tích của nó nhanh chóng giãn nở, nhanh chóng thay thế phần lớn khí ban đầu trong túi đóng gói, loại bỏ sự hư hỏng thực phẩm do quá trình oxy hóa, do đó kéo dài đáng kể độ tươi của thực phẩm.
Ứng dụng nitơ lỏng trong vận chuyển thực phẩm đông lạnh
Vận tải đông lạnh là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm. Phát triển kỹ năng làm lạnh bằng nitơ lỏng, phát triển tàu làm lạnh bằng nitơ lỏng, ô tô đông lạnh và container lạnh là xu hướng tăng trưởng phổ biến hiện nay. Việc áp dụng hệ thống làm lạnh bằng nitơ lỏng ở các nước phát triển trong nhiều năm qua cho thấy hệ thống làm lạnh bằng nitơ lỏng là kỹ năng bảo quản lạnh có thể cạnh tranh với hệ thống làm lạnh máy móc trong thương mại và cũng là xu hướng phát triển của vận tải đông lạnh thực phẩm.
Các ứng dụng khác của nitơ lỏng trong công nghiệp thực phẩm
Nhờ hoạt động làm lạnh của nitơ lỏng, nước ép trứng, gia vị lỏng và nước tương có thể được chế biến thô thành các loại thực phẩm đông lạnh dạng hạt dễ dàng di chuyển và đổ sẵn, sẵn có và dễ chế biến. Khi nghiền gia vị và các chất phụ gia thực phẩm hút nước, chẳng hạn như chất thay thế đường và lecithin, nitơ lỏng được bơm vào máy xay để trang trải chi phí và tăng năng suất xay. Kết quả cho thấy, khả năng phá vỡ thành phấn bằng phương pháp làm nguội bằng nitơ lỏng kết hợp rã đông ở nhiệt độ cao có đặc điểm là quả tốt, tỷ lệ phá vỡ thành phấn cao, tốc độ nhanh, hoạt động sinh lý của phấn hoa ổn định và không bị ô nhiễm.
Thiết bị đông lạnh HL
Thiết bị đông lạnh HLđược thành lập vào năm 1992 là một thương hiệu trực thuộcCông ty TNHH Thiết bị đông lạnh HL Công ty TNHH Thiết bị đông lạnh HL. Thiết bị đông lạnh HL cam kết thiết kế và sản xuất Hệ thống đường ống đông lạnh cách nhiệt chân không cao và các thiết bị hỗ trợ liên quan để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng. Ống cách nhiệt chân không và ống mềm được chế tạo trong vật liệu cách nhiệt đặc biệt nhiều lớp và chân không cao, đồng thời trải qua một loạt các biện pháp xử lý kỹ thuật cực kỳ nghiêm ngặt và xử lý chân không cao, được sử dụng để truyền oxy lỏng, nitơ lỏng , argon lỏng, hydro lỏng, helium lỏng, khí ethylene hóa lỏng LEG và khí tự nhiên hóa lỏng LNG.
Các dòng sản phẩm Ống bọc chân không, Ống bọc chân không, Van bọc chân không, Máy tách pha của Công ty Thiết bị đông lạnh HL trải qua hàng loạt xử lý kỹ thuật cực kỳ nghiêm ngặt, được sử dụng để vận chuyển oxy lỏng, nitơ lỏng, argon lỏng, hydro lỏng, helium lỏng, LEG và LNG, và các sản phẩm này được phục vụ cho thiết bị đông lạnh (ví dụ: bể đông lạnh, sương mù và hộp lạnh, v.v.) trong các ngành công nghiệp tách không khí, khí đốt, hàng không, điện tử, chất siêu dẫn, chip, lắp ráp tự động hóa, thực phẩm & nước giải khát, dược phẩm, bệnh viện, ngân hàng sinh học, cao su, sản xuất vật liệu mới, kỹ thuật hóa học, sắt thép, và nghiên cứu khoa học, v.v.
Thời gian đăng: 16-11-2021
